月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２４年７月分 予約受付開始！

旬のお野菜：カルナインゲン、つるむらさき、糸みつば、万願寺唐辛子、大ナス
旬の海鮮：鱸

(３種のカレー)

■チキンカレー:2種類のツナパハを使用したベーシックなタイプのチキンカレー
■豆と安納芋のカレー:レンズ豆と安納芋のシンプルなカレーです。
仕上げにローストしたココナッツと炒りごまをふりかけています。
■万願寺唐辛子と炒り卵のカレー:万願寺唐辛子に炒めた卵をスタッフィングしグレービーソースで煮込みました。
家庭料理でよく出るカレーの一種です。

(８種の副菜)

■鱸のアンブルティアル:脂の乗った旬の鱸の佃煮です。ゴラカという酸味のあるスパイスでマリネしています。
保存食として食べられる事が多い一品です。
■カルナインゲンのテルダーラ:東北でよく食べられるカルナインゲンを使った炒め物です。
■大ナスのモージュ:大ナスを素揚げしてスパイスソースに絡めたもの。
■ハールマッソテルダーラ:小魚とモルディブフィッシュをしっかり炒め、
レモンを絞りさっぱりと味付けしました。
■つるむらさきのマスタード炒め:新潟県魚沼産のツルムラサキの炒めもの。
マスタードオイルでサッと炒めました。
■赤キャベツのマリネ:クミン香るキャベツのマリネ
■白ウリと糸三つ葉のサンボル:白ウリと糸三つ葉のシンプルなサンボル
■季節の魚のフリット:旬の小魚を自家製の粉にまぶしてカラッと揚げました。