月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２４年８月分 予約受付開始！

旬の食材:神楽南蛮・丸オクラ・ペコロス・青唐辛子新銀杏・魚沼茗荷・かぼちゃ
旬の海鮮: アオリイカ

(4種のカレー)

■ジャフナポークカレー：北スリランカジャフナのカレーです。インドにルーツを持つカレーで特徴は赤い辛めの唐辛子を使う事です。
■パリップとカボチャカレー：シンプルなレンズ豆と甘めのカボチャのカレーです。
■イカのカレー：イカを使ったカレー。青唐辛子などを使い爽やかに仕上げました。
■揚げ卵のカレー：汁気のあるタイプの卵カレー。

(8種の副菜)

■神楽南蛮のハールマッソーテルダーラ：旬の神楽南蛮を香川県産のちりめんじゃこと炒めました。アクセントに柑橘フルーツを搾り入れています。
■丸オクラのテルダーラ：今回は丸オクラを使用します。モルディブフィッシュとココナッツと唐辛子で炒める少し辛めの炒め物です。
■赤キャベツのマリネ：クミン香るキャベツのマリネ
■ペコロスと青唐辛子のアチャール：今が旬の愛知県産のペコロスと千葉県産の青唐辛子で作った2種のアチャールです。国産のペコロスはよく流通している輸入のペコロスとは違い甘くて柔らかいのが特徴です。
■新銀杏のソテー：新物の銀杏のソテーです。この時期だから食べられる翡翠色の銀杏です。サッと炒めて自家製の山椒を使ったスパイスをふりかけます。
■魚沼茗荷のサンボル：天然物の茗荷を使ったサンボルです。従来の茗荷と違い香りも味も違います。今だけ取れる茗荷を使ったサンボルです。小ぶりのトマトとモルディブフィッシュとスプラウトを使ったさっぱりしたサンボルです。
■季節の青菜炒め：季節の青菜をマスタードオイルでサッと炒めました。
■季節のお魚のフライ：小魚を自家製の揚げ粉にまぶしてカラッと揚げた魚のフライ。