月替わり こしょう屋さんの クラフトタイカレー
２０２５年１１月分 予約受付開始！

メイン食材：築地くしやの用意する5種のきのこ、トロなす、大山鶏

■旬のきのこ５種盛りだくさん！トロナスと大山鶏のグリーンカレー：
フレッシュハーブとキリッとした辛さのタイの青唐辛子をたっぷり
使って作った自家製のカレーペーストを使用。
カレーの具材には、市場で仕入れた国産のトロナスやタケノコに、
大山鶏を加えています。
更に今月は
築地くしやの選ぶ旬のきのこ5種を加えた
秋の味覚感じるスープのように食べやすいカレーに仕上げています。

■ヤムウンセン：タイを代表するサラダ感覚の春雨を使った和え物です。

新鮮な野菜や果物をサッと刻んで、
肉や魚介とナンプラーベースのピリッと辛いソースでパッパと混ぜて食べるボリューム満点のサラダです。

油も使わずハーブもたっぷり入っていてヘルシーです。
シンプルな料理ですがとても繊細な味わいで、
このヤムはタイの味の本質と言ってもいいくらいのタイの代表的なサラダです。

今回は海老本来の味がしっかり味わえる天然の「メキシコブラウン」を使用し、春雨もタイの春雨を使用します。
フレッシュハーブとこだわって使っている24時間熟成のナンプラー、国産のニンニク、タイ産のライム「マナオ」を使用したさっぱりと酸味のある自家製ドレッシングを使い、
お野菜は築地市場で仕入れた新鮮な野菜を使い、サラダに入れる豚の挽肉は岩中豚のものを使います。

本来は温かい和物ですが、今回はさっぱりと冷たい和物で提供します。