月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２６年０６月分 予約受付開始！

旬のお野菜：加賀ナス・四角豆・赤みず・茗荷
旬の海鮮：つぶ貝・鱧

(5種のカレー)

■ジャフナポークカレー：スリランカ北部のジャフナ地域で習ったカレーです。赤い生の唐辛子やスパイスをふんだんに使いピリッと辛みのあるカレーです。岩手県の岩中豚を使用しています。
■彩り豆とそら豆の豆カレー：築地場外市場、塩田商店さんの「いろどり5色大豆」と黒そら豆をココナッツミルクで煮込んだカレーです。
塩田商店の店主が手間をかけて選んだこだわりの5種の豆を使用します。豆の味を引き立てるココナッツミルクとシナモンを使用した優しい味です。
■ナスのホッダ：今が旬の加賀ナスを使った汁気があるタイプのナスカレーです。
■つぶ貝のカレー：スリランカの港町「ニゴンボ」で習った魚のカレーを今が旬のつぶ貝でアレンジしたカレーです。アクセントにココナッツビネガーを使用するため、スパイシーで少し酸味があります。
■オムレツカレー：玉ねぎや青唐辛子やモルディブフィッシュで焼くベーシックなオムレツにグレービーをかけました。

（７種の副菜）

■鱧のデビル：旬の鱧を使ったデビル。
■四角豆のテルダーラ：沖縄県産の四角豆を使った炒め物です。
■キャベツのマッルン：キャベツのとココナッツの優しい味の炒め物です。白エビのフライをトッピングしています。
■赤キャベツのマリネ：クミン香る赤キャベツのマリネです。
■赤ミズと茗荷のサンボル：今が旬の赤ミズと茗荷のさっぱりとしたサンボルです。
■季節の青菜炒め：季節の青菜をマスタードオイルでサッと炒めました。
■季節の小魚のフライ：小魚を自家製の揚げ粉にまぶしてカラッと揚げた魚のフライです。