月替わり こしょう屋さんの クラフトタイカレー
２０２６年１１月分 予約受付開始！

メイン食材：鮑・秋茄子・国産きのこ4種・筍

■秋野菜とアワビを使ったグリーンカレー

フレッシュハーブとタイの青唐辛子をふんだんに使用した、自家製グリーンカレーペーストがベース。青唐辛子ならではのキリッとした辛みと、ハーブの爽やかな香りが広がります。

今回は、豊洲市場から仕入れた新鮮な国産鮑の肝を丁寧に調理し、カレーペーストに加えることで、鮑ならではの濃厚な旨みと奥深いコクを引き出しました。

具材には、秋に旬を迎える国産きのこ4種を贅沢に使用。さらに、みずみずしく柔らかな秋茄子とタケノコを合わせ、秋ならではの豊かな味わいを楽しめる一皿に仕上げています。

鮑の肝が生み出す深いコクに、きのこの豊かな風味、秋茄子のとろけるような食感、そして青唐辛子とフレッシュハーブの爽やかな辛み。さまざまな素材の旨みが溶け込んだ、さらりと食べやすいスープ仕立てのグリーンカレーです。

■ガパオと目玉焼き：国産の軟骨いり粗挽きの挽肉を使用。
現地で食べたスタイルをそのままに挽肉とフレッシュなホーリーバジル(タイバジル)、
タイの醤油を数種類ブレンドした自家製のタレのみで味付けしたシンプルなガパオです。