月替わり こしょう屋さんの クラフトタイカレー
２０２４年８月分 予約受付開始！

メイン食材：岩中豚

■岩中豚を使ったパネンカレー

パネンカレーはタイ中部に古くから根付くトラディショナルなタイカレーの一つです。
カレーペーストとココナッツクリームをよく煮て、こっくりとした味になるのが特徴です。
従来のタイカレーに比べて水分が少なく、細かく千切りしたバイマックルーが香る奥深い味のカレーです。
鶏肉で作られる事が多いですが、今回は岩手県さんのブランド豚「岩中豚」を使った少し贅沢なパネンカレーにしました。

■青パパイヤのソムタム:

ソムタムはタイのイサーン地方を代表する料理です。
今ではタイ全土を代表する料理として知られています。
ソムタムには様々な種類がありますが今回はベーシックな青パパイヤのソムタムです。
ソムはタイ語で「酸っぱい」タムは「つつく」という意味があります。
今回はプチトマト・いんげん・素揚げの小エビなどを
ナンプラー、マナオや唐辛子などを入れた自家製ドレッシングを
臼に入れトントンとついたものを提供します。