月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２６年１０月分 予約受付開始！

旬の食材:栗・赤茄子・チンゲン菜・白エビ・鰯


(4種のカレー)

■チキンカレー:大山どりのもも肉を使ったチキンカレーです。2種類のツナパハを使い、ココナッツミルクを使うタイプのベーシックなチキンカレーです。
■揚げ栗とレンズ豆のパリップカレー:シンプルな豆カレーに茨城県笠間市産の甘い栗をトッピングしました。栗は、食感や甘みを引き出すために素揚げしました。
■エビのデビル:プリッとした食感が特徴のホワイトタイガーを使ったエビのデビルです。素揚げした海老に自家製の　デビルソースを絡めました。
■卵のカレー：茹で卵と香味野菜を炒め合わせたカレーです。

(7種の副菜)

■赤茄子のモージュ: 揚げナスを甘酸っぱく仕上げた、スリランカを代表する副菜の１つです。
ナスのコクに、マスタードの香りとほのかな辛みが重なります。今回は熊本県産の赤茄子を使います。
■ピーマンのテルダーラ:茨城県の「Kay’sファーム」直送の甘みの強い肉厚のピーマンの炒め物です。食感を残すためにサッと炒めました。
■赤キャベツのマリネ:クミン香る赤キャベツのマリネです。
■チンゲン菜のマスタード炒め:山形県の産直のチンゲン菜の炒め物です。サッと炒め食感がアクセントになります。
■白エビとホワイトセロリとクレソンの和物:富山県産の白エビと香味野菜のサンボルです。素揚げした白エビとホワイトセロリなどの香味野菜、山形県最上直送のミニトマト「よずべぇさんのサンチュリーピュア」を青唐辛子やモルディブフィッシュで和えました。
■リーフトマトと青唐辛子のココナッツサンボル:静岡県産のリーフトマトと青唐辛子、ココナッツの和物です
■イワシのフライ:愛知県産の小イワシを自家製の揚げ粉でサッと揚げました。