月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２４年１０月分 予約受付開始！

旬のお野菜：ゆきむらさき(小豆)・サツマイモ・レンコン・大根・セロリ・里芋
旬の魚介：鰆・金華鯖

(4種のカレー)
■ブラックポークカレー：岩手県産の岩中豚を使用。ゴラカペーストでマリネした豚肉とツナパハでじっくり煮込んだ酸味のあるカレー
■小豆のパリップカレー：お豆の三栄商会さんでしか手に入らない北海道十勝産の小豆「雪むらさき」を使用。ホクホクとした甘みのある小豆のカレー。
■じゃがいもとサツマイモのベジタブルカレー：今が旬のキタアカリとサツマイモやインゲンが入ったココナッツベースの優しい野菜のカレーです。
■卵カレー：香味野菜と茹でた卵を混ぜ合わせた卵のカレー。

(9種の副菜)
■大根のテルダーラ：これから旬を迎える秋冬大根を使った大根の炒め物です。
■蓮根のテルダーラ：蓮根・唐辛子・モルディブフィッシュのシンプルな炒め物
■鰆のアンブルティアル：これからが旬の脂の乗った鰆の佃煮(アンブルティアル)です。
■チンゲン菜のマスタード炒め：季節の青菜をマスタードオイルでサッと炒めました。
■赤キャベツのマリネ：クミン香るキャベツのマリネ。
■セロリのサンボル：旬のセロリを細かく刻みモルディブフッシュや青唐辛子で和えた和物
■里芋と金華鯖のカトゥレット：今が旬の里芋と鯖を使ったコロッケ。
■じゃことローストピーナッツのテルダーラ：香ばしくローストした落花生を希少性の高いキトゥルハニーと絡めて炒めました。
■季節の小魚のフライ：小魚を自家製の揚げ粉にまぶしてカラッと揚げた魚のフライ。