月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２５年０３月分 予約受付開始！

旬の野菜：ニラ・アスパラガス・ラディッシュ・うど・蕗の薹・クレソン
旬の海鮮：白エビ・桜鱒・鰆

(4種のカレー）

■ジャフナカレー：北スリランカジャフナのカレーです。インドにルーツを持つカレーで特徴は赤い辛めの唐辛子を使う事です。
■白小豆と菜の花のパリップカレー：今が旬の白小豆「北蛍」、和菓子では高級白餡の原料などに使われるお豆を
シナモンとその他スパイスで元々の味を損なわないように煮込んだ豆カレー。
■揚げ卵のカレー：マイルドなソースに揚げた卵を絡めたカレー。
■ホタルイカのカレー:富山県産のスチームされたホタルイカを使用したシンプルなカレーです。

(9種の副菜）

■２種のニラとしらすのテルダーラ：今が旬のしらすと２種のニラ（黄ニラとニラ）の炒め物です。アクセントに
　　キヌサヤを加えています。
■桜鱒とアスパラのテルダーラ：桜鱒とアスパラをツナパハベースのスパイスで炒めました。
■鰆のアンブルティアル：脂の乗った鰆の佃煮です。
■クレソンとウドのポルサンボル：生で食べれる柔らかい魚沼産のクレソンとウドを使ったココナッツサンボルです。
■ラディッシュと白魚と新玉ネギのサンボル：カラッと揚げた白魚とラディッシュのサンボルです。モルディブフィッシュ
　 と青唐辛子の効いたピリッとしたサンボルです。
■赤キャベツのマリネ：クミン香る赤キャベツのマリネ
■つるなのマスタード炒め：つるなをマスタードシードでさっと炒めました。
■蕗の薹のフリット：魚沼産の路地ものの蕗の薹をカラッと素揚げしました。
■モロコの唐揚げ：旬のモロコを自家製の粉にまぶしてカラッと揚げました