月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２５年０５月分 予約受付開始！

旬の食材：行者ニンニク・キヌサヤ・ツルムラサキ・赤茄子
旬の海鮮：ナミガイ・桜エビ

(3種のカレー)

■チキンカレー：1番ベーシックなココナッツミルクを使わないチキンカレーです。
2種類のツナパハと数種類のスパイスで味付けした鶏肉をモルディブフィッシュの出汁で煮込んだ汁気の多いサラサラとしたカレーです。
■白金時のパリップカレー：北海道産の希少な白金時「福白金時」の豆カレーです。
初夏に旬を迎えるトマトを加えます。
お豆は半分は茹でたものと半分はペーストにし2つの食感を楽しんで頂けます。
■行者ニンニクと新玉ねぎのオムレツカレー：オムレツに新玉ねぎと行者ニンニクをたくさん入れました。

具沢山のオムレツにグレービーをかけたカレーです。

(9種の副菜)

■海老のデビル：魚河岸棟にある海老の三栄さんの新鮮なメキシコブラウンを自家製のチリペーストを入れたトマトソースで絡めた一品です。
■桜エビと春キャベツのマッルン：甘みのある春キャベツと桜エビの蒸し炒めです。
■コシアブラのフライ：コシアブラのフリットです。
アクセントにネパール山椒を振りかけています。
■赤キャベツのマリネ：クミン香る赤キャベツのマリネ
■ツルムラサキのマスタード炒め：ツルムラサキをマスタードオイルでサッと炒めました。
■赤茄子のモージュ：旬の赤茄子を素揚げしてスパイスソースに絡めたもの。
■淡竹とナミガイとキヌサヤのテルダーラ：ハチクとナミ貝の炒め物です。
アクセントに柑橘を絞り入れています。
■白ウリのサンボル:旬の白ウリをモルディブフィッシュ、ココナッツや青唐辛子で和えた和物です。
■豆鯵のフライ：旬の豆鯵を自家製の粉にまぶしてカラッと揚げました。