月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２５年０６月分 予約受付開始！

旬のお野菜：鳥取砂丘らっきょう・万願寺唐辛子・おかひじき・姫竹・ラディッシュ・パプリカ
旬の海鮮：イサキ

(4種のカレー)

■ジャフナポークカレー：北スリランカジャフナのカレーです。インドにルーツを持つカレーで特徴は赤い辛めの唐辛子を使う事です。
■レンズ豆ととうもろこしのパリップ：ベーシックなレンズ豆のカレーと甘めのとうもろこしの豆カレーです。
■イサキのキリマール：旬のイサキを使ったココナッツミルクのマイルドなフィッシュカレーです。
■万願寺唐辛子のカレー：京都府産の万願寺唐辛子に炒めた卵をスタッフィングしてグレービーソースで煮込みました。
スリランカの家庭料理でよく出るカレーの一種です。

(8種の副菜)

■小じゃがとドライフィッシュのテルダーラ：小じゃがとうるめいわしの干物のテルダーラです。
仕上げに柑橘を絞ってさっぱろとした味付けにしています。
■パプリカのテルダーラ：パプリカをさっとモルディブフィッシュと炒めた一品。
■鳥取砂丘らっきょうのアチャール：鳥取砂丘らっきょうをスパイスのマリネ液で和えたもの
■ラディッシュとセロリとマイクロベビーリーフのサンボル：ラディッシュとセロリのサンボルにマイクロベビーリーフを加えました。
■赤キャベツのマリネ：クミン香る赤キャベツのマリネ
■おかひじきのマスタード炒め：食感のよいおかひじきをマスタードオイルでさっと炒めました。
■姫竹のフリット：甘みのある姫竹をスパイス入りのパン粉でカラッと揚げました。
■季節の小魚のフライ：小魚を自家製の揚げ粉にまぶしてカラッと揚げた魚のフライ。