月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２５年０９月分 予約受付開始！

旬のお野菜：キノコ類・サツマイモ・キタアカリ・銀杏・白小豆
旬の海鮮：白魚　

(４種のカレー)
■ブラックポークカレー：岩手県産の岩中豚を使用。ゴラカペーストでマリネした豚肉とツナパハでじっくり煮込んだ酸味のあるカレー
■白小豆の豆カレー：希少な北海道産の白小豆の豆カレー。ホクホク優しい味です。
■エビのカレー：ココナッツミルクをベースの青唐辛子のピリッとした辛さが特徴のカレーです。有頭エビの頭からの出汁がこのカレーの味の秘訣です。今回はメキシコブラウンの海老を使用します。
■オムレツカレー：ピリッと辛みの効いたオムレツをグレービーソースに絡めたカレー。

(8種の副菜)
■キノコのテルダーラ：今からが旬の色々なキノコを使った炒め物です。自家製のスパイスオイルで炒めます。
■焼き銀杏：翡翠色の綺麗なギンナンを網で焼き上げ自家製のツナパハをふりかけました。
■さつまいものテルダーラ：甘みのあるさつまいもを唐辛子やモルディブフィッシュで炒め、仕上げに柑橘系の果汁を入れた甘辛いサツマイモの炒め物
■万願寺唐辛子のカトゥレット：お魚を入れないカトゥレットの具材を万願寺唐辛子に詰め、ビスケットパウダーの衣でカラッと揚げました。
■赤キャベツのマリネ：クミン香るキャベツのマリネ。
■白魚と江戸前ハーブのサンボル：白魚の素揚げと青唐辛子やモルディブフィッシュのサンボルにフレッシュな江戸前ハーブをさっと合わせました。
■季節の青菜の炒め物：季節の青菜をマスタードオイルでサッと炒めました。
■メヒカリの唐揚げ：小魚を自家製の揚げ粉にまぶしカラッとあげたもの。