月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２６年０３月分 予約受付開始！

旬の野菜：花わさび・行者にんにく・島らっきょう・タケノコ・雪うるい・防風・ひろっこ
旬の魚：サクラマス


(3種のカレー)

■チキンカレー：ベーシックなオールドシンハラスタイルのココナッツミルクを使わないタイプのチキンカレーです。チキンカレーは日本で言うお味噌汁のように家庭によって異なります。今回は、おばあちゃんに習ったビネガーを使う酸味のあるタイプのチキンカレーです。
■レンズ豆と花わさびのパリップカレー：シンプルなレンズ豆のカレーにピリッとした辛さのあるわさび菜とモルディブフィッシュのソテーをトッピングしました。
■行者ニンニクを使ったオムレツカレー：青唐辛子が入る事が特徴のオムレツに旬の行者ニンニクを入れました。ローストカレーパウダーを使ったコクのあるグレイビーで軽く煮込みました。

(9種の副菜)

■サクラマスのアンブルティアル：サクラマスをゴラカで煮込んだスリランカスタイルの佃煮です。
日本の佃煮のようにスリランカでは保存食として食べられている一品。
■赤土子じゃがと山菜のテルダーラ：旬のひろっこに田ぜり、
長崎県産の赤土子じゃがをモルディブフィッシュと合わせた炒め物です。
■タケノコテルダーラ：下処理したたけのこをマスタードオイルで炒めてご用意しました。
仕上げにネパール山椒を使った自家製のスパイスミックスをふりかけています。
■しまらっきょのアチャール：沖縄県産の新物のしまらっきょを自家製マリネ液に漬け込んだピクルスです。
■おかひじきの炒め物：食感のいいおかひじきをシンプルにマスタードシードと塩こしょうで炒めてご用意しました。
■赤キャベツのマリネ：クミン香る赤キャベツのマリネです。
■白魚と春野菜のサンボル：素揚げした白魚と雪うるいやボウフウ、高糖度ミニトマト「甘えんぼ」使用した春を感じるサンボルです。
■フレッシュ野菜のココナッツサンボル：生で食べれるミニ大根やラディッシュ、セロリに江戸前ハーブを合わせた爽やかなココナッツサンボルです。
■季節の小魚のフライ：小魚を自家製の揚げ粉にまぶしてカラッと揚げた魚のフライ。