月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２３年３月分　まだまだ予約受付中！

２０２３年３月のお魚と旬の食材は
旬の魚介は「キビナゴとホタルイカ」
旬のお野菜は「タケノコとスナップエンドウと新玉ねぎとのらぼう菜」

4種のカレー

■ブラックポークカレー: 酸味のあるゴラカを豚肉としっかりマリネし
ブラックペッパーをピリッと効かせたパンチのあるカレーです。
■パリップカレー: ベーシックなレンズ豆のココナッツカレー
■ホタルイカのカレー: 旬のホタルイカをローストした自家製のツナパハを
使用しサッと煮込んでいます
■エッグカレー: 揚げたゆで卵を、グレービーに絡ませた
お汁があるタイプの卵のカレー

9種の副菜

■タケノコのマサラソテー: タケノコをグリルし自家製のマサラで味付けしたもの。
食感がとてもいいです。
■スナップエンドウのテルダーラ: スナップエンドウをじっくり抽出した
スパイスオイルで炒めました。
■カリフラワーのサブジ: カリフラワーをじっくりと蒸し煮で
生姜とスパイスでシンプルに味付けしました。
■新玉ネギのサンボル: 生で食べれる玉ねぎをモルディブフィッシュや
トマト唐辛子と和えたサンボルです。
■馬鈴薯と鯖のカトゥレット: 今が旬の馬鈴薯と鯖のコロッケです。
アクセントに生こしょうを使用しています。ビスケットパウダーを使用しています。
■のらぼう菜のマスタード炒め: のらぼう菜をマスタードオイルでサッと炒めました。
■ラディッシュとココナッツのサンボル: ラディッシュと
ココナッツのシンプルなサンボルです。
■赤キャベツのマリネ: 赤キャベツをビネガーにつけ込みました。
クミンシードがアクセントになります。
■子持ちキビナゴのスパイス揚げ: 子持ちのキビナゴを自家製の粉にまぶし
唐揚げにしました。