月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２５年０１月分 予約受付開始！

旬のお野菜：行者にんにく・赤ネギ・島らっきょう・セロリ・海老芋
旬の海鮮：渡り蟹

(4種のカレー）
■渡り蟹のホッダ：渡り蟹の身を使った汁気のあるタイプのカレーです。
■大正金時と白花豆のパリップ：北海道産の入荷仕立ての日本のお豆を２種使った豆のカレー。今回はツナパハやモルディブフィッシュを使ったコクのある豆カレーです。
■ジャフナポークカレー：ジャフナは北スリランカの地域名でインドにルーツを持つ人達が多く暮らしています。カレーの特徴は赤い生の唐辛子を使う事です。
ピリッと辛さの効いたカレーです。
■オムレツのカレー：ピリッと辛みの効いたオムレツをグレービーソースに絡めたカレー。

(9種の副菜）
■行者ニンニクと赤ネギのテルダーラ:旬を迎える行者ニンニクと埼玉県産の今の時期に食べられる赤ネギのテルダーラです。仕上げに柑橘を生搾りを加えています。
■カリフラワーのテルダーラ：旬のホクホクしたカリフラワーをスパイスとモルディブフィッシュでさっと炒めアクセントに根生姜を加えています。
■島らっきょうのアチャール：沖縄県産の島らっきょうをスパイスのマリネ液で和えたもの
■渦巻きビーツとかぶの葉のサンボル：東京の自野菜の渦巻きビーツを使ったサンボル。甘めのミニトマトと玉ねぎ、モルディブフィッシュと青唐辛子を使っ爽やかなサンボルです。
■セロリのサンボル：旬のセロリとココナッツを使ったシンプルなサンボルです。
■海老芋のカトゥレット：大阪の富田林産の海老芋を使ったコロッケです。
■季節の青菜炒め：季節の青菜をマスタードオイルでサッと炒めました。
■赤キャベツのマリネ：クミン香るキャベツのマリネ。
■季節の小魚の唐揚げ：小魚を自家製の揚げ粉にまぶしてカラッと揚げた魚のフライ。