月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２６年０７月分 予約受付開始！

旬の魚介：ワタリガニ
旬のお野菜：とうもろこし・万願寺とうがらし・新物レンコン・ゴーヤ・カリーノケール・おくら

(4種のカレー)
■チキンカレー：ココナッツミルクを使わないタイプのオールドシンハラスタイルのチキンカレーです。スリランカで1番最初に習ったカレーです。
■白小豆ととうもろこしの豆カレー：塩田商店の岡山県産特選「白小豆」を使った豆カレーです。白小豆は最上級のランクのもので甘みと香りが全く違います。白小豆のカレーにスパイスで炒めた甘みのあるとうもろこしをトッピングしました。
■ワタリガニのカレー：東京湾近郊のワタリガニを使ったカレーです。タマリンドの酸味がアクセントになります。ピリッと辛いココナッツミルクを使う蟹カレーです。スリランカの東部の港町ではこのスタイルの蟹カレーが有名です。
■万願寺唐辛子のスタッフィングエッグカレー：京都産の万願寺唐辛子にモルディブフィッシュや青唐辛子で味付けしたスクランブルエッグを詰めました。ココナッツミルクベースのグレイビーと一緒に煮込みました。

(7種の副菜)
■新物のレンコンのテルダーラ：今が旬の新物のレンコンを使った炒め物です。
サクッとした食感が良いアクセントになります。
■オクラのテルダーラ：沖縄県産のオクラを使った炒め物です。
乾煎りしたオクラをココナッツファインで炒め合わせ柑橘を絞って仕上げました。
■季節の青菜のマスタード炒め：季節の青菜をマスタードオイルでさっと炒めました。
■赤キャベツのマリネ：クミン香る赤キャベツのマリネです。
■ゴーヤのサンボル：今が旬のゴーヤを使ったサンボルです。素揚げしたゴーヤをモルディブフィッシュや青唐辛子や柑橘で和えた爽やかな辛さの和物です。
■ラディッシュとカリーノケールのココナッツサンボル：ラディッシュと今が旬のカリーノケールを使ったココナッツの和物です。
■季節の小魚のフライ：小魚を自家製の揚げ粉にまぶしてカラッと揚げた魚のフライです。