月替わり こしょう屋さんの クラフトタイカレー
２０２６年０９月分 予約受付開始！

メイン食材：北海道産のセセリ・秋野菜

■北海道産のセセリと秋野菜を使ったマッサマンカレー：

タイ南部を中心に伝わる、イスラム文化の影響を受けたタイカレー「マッサマン」。
一般的なタイカレーとは異なり、シナモンやカルダモンなどの
香り豊かなドライスパイスをふんだんに使い、じっくり煮込むのが特徴です。

さらに、タイ料理では珍しいタマリンドの甘酸っぱい酸味を加えることで、
スパイスの奥行きとコクの中に、爽やかな余韻を生み出します。
今回もフレッシュな酸味と芳醇な香りを持つこだわりの生タマリンドを使用しました。

具材には、秋に旬を迎える滋味豊かな根菜と、

鶏肉屋さんおすすめの北海道産セセリを合わせています。

セセリは一羽からわずか20〜50gほどしか取れない希少部位。

もも肉とはひと味違う、噛むほどに広がる旨味と、

心地よい弾力のある独特の食感が魅力です。

香ばしいスパイス、秋野菜の甘み、セセリの濃厚な旨味、

そして生タマリンドの甘酸っぱいアクセント。
タイの伝統と異文化の出会いから生まれた、
秋ならではのマッサマンカレーをお楽しみください。

■ラープムー(岩中豚のタイ東北風ハーブサラダ)

タイ東北地方・イサーンを代表する伝統料理「ラープムー」。
今回は、きめ細やかで旨味のある国産・岩中豚の挽肉を使用。

香ばしく丁寧に煎った国産米を粉にした「煎り米」が、
肉の旨味に香ばしい風味と独特の食感を添えます。

赤玉ねぎとフレッシュハーブをたっぷり合わせ、
２４時間熟成させたまろやかなナンプラー、
タイの粉唐辛子、そして爽やかな酸味のマナオ（タイライム）
を効かせたドレッシングでさっと和えました。

ハーブの清々しい香り、煎り米の香ばしさ、マナオのキレのある酸味、
そして後から追いかけてくる心地よい辛さ。
さっぱりと軽やかなのに、豚肉の旨味がしっかりと感じられる、
濃厚なマッサマンカレーと相性抜群の味わいです。