月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
１２月分　予約開始

２０２２年１２月の魚と旬の食材は「豆あじ」と「ちぢみゆきな」

４種のカレー

■ブラックポークカレー：ココナッツミルクを使わない、濃い色合いのグレービーが特徴です。酸味があるゴラカの風味が効いています。

■ベーシックパリップカレー：レンズ豆のベーシックな豆カレー。
スリランカの家庭でよく食べられている豆のカレーです。
モルディブフィッシュの出汁が効いています。

■天使のエビのカレー：天使のエビを使用したエビのカレー。
Tsukiji Spice Clubのマサラを仕上げに隠し味として使用しています。エビの出汁も出て濃厚なトマトベースのカレーです。

■卵のカレー：卵をスパイスと炒め合わせたシンプルなカレー

８種の副菜

■なすのスパイス炒め：しっかり炒めて柔らかくなった茄子に、
スパイスを数種類ブレンドしたペーストを加えて炒めたもの。

■グリーンボールとしらすのテルダーラ：まろやかな甘みのあるグリーンボールを使用した炒め物。スパイスと一緒に、サッと炒め合わせ、ホットサラダのような一品です。
しらすをアクセントに入れています。

■スパイスマッシュポテト：キタアカリを使用。茹でたじゃがいもに、青唐辛子や香味野菜を混ぜ合わせたもの。味付けにマスタードオイルを使用します。
味のしっかりした今回のカレーとよく合います。

■ラディッシュのサンボル：ラディッシュとココナッツの和物。

■赤キャベツのマリネ：スパイス香る赤キャベツのマリネ。

■ちぢみゆきなの炒めもの：12月が旬のちぢみゆきなをシンプルに炒めたもの。ターサイが元はこのお野菜の原種と言われています。

■人参の和物：スリランカ版のキャロットラペです。

■豆あじのスパイス揚げ：豆あじをオリジナルスパイスで揚げました。

(仕入れ状況により変わる可能性あり）

※仕入れの状況等により、
食材が変更になる事があります。

それぞれの副菜に合う
スパイスを調合し、
体を整える意味合いで
アーユルベーダを基に作っております。

撮影現場などにケータリングさせて頂いている
ランプライスの予約販売を行なっております。
以下ご予約方法となります。ご確認くださいますようお願い申し上げます