月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２３年１月分　予約開始

２０２３年１月の魚と旬の食材は「ハタハタ」と「菜の花」
お正月ということでスリランカのデザート付き！

(４種のカレー)
■チキンカレー：自家製ツナパハを使用したベーシックチキンカレー
■パリップカレー：ベーシックなレンズ豆のカレーです。
■イカのカレー：青唐辛子やトマトを使った爽やかでシンプルなイカのカレーです。
■卵カレー：卵とスパイスを炒め合わせたシンプルなカレー

(８種の副菜)
■アンブルティヤル：保存食として作られてきた伝統料理の一つです。

スリランカ産のこしょうやゴラカが持つ旨味が最大限に活かした一品です。
お魚は、脂の乗ったかつおを使用します。
■里芋のスパイス煮：里芋をサッとスパイスで煮付け、
ローストしたツナパハをふりかけています。
■ハールマッソテルダーラ：小魚のピリ辛炒め。
■赤キャベツのマリネ：スパイス香る赤きゃべつのマリネ
■ポルサンボル：ココナッツのあえもの。
スリランカのソウルフードとも言える代表的な副菜の一つ。
■なすのモージュ：お祝いの席でよく出されるお料理の一つです。
スリランカ版のなすの揚げ浸しです。
■菜の花のマスタード炒め：菜の花をマスタードオイルでサッと炒めます。
■ドライフィッシュのスパイス焼き：ハタハタの干物をカリッと焼き上げスパイスをぱらっとかけました。

(デザート)
■ワタラッパン：スリランカの椰子の蜜のプリンです。
■パンケーキ：ココナッツの餡が入ったミニケーキ。なぜかスリランカでは、パンケーキと呼びます。