月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２３年２月分　予約開始

２０２３年２月のお魚と旬の食材は
「ワカサギとイナダ」と「寒玉キャベツ、大和まな、蓮根」

４種のカレー

■イナダのカレー：3月が旬のイナダのココナッツベースのカレーです。
■パリップ：今回はひよこ豆のカレーです。
■卵カレー：茹でた卵をスパイスで炒めました。
■デビルチキン：揚げた鶏肉を自家製のチリペーストを入れたトマトソースで絡めました。

８種の副菜

■ムルンガのココナッツ煮：スリランカで大好きなカレーの一つです。
ドラムスティックをシンプルにココナッツで煮込みました。
■寒玉キャベツのマッルン：今が旬の寒玉キャベツをココナッツとスパイスで蒸し炒めにしました。
■蓮根のテルダーラ：食感がいい蓮根の炒め物です。モルディブフィッシュとスパイスでサッと炒めました。
■赤キャベツのマリネ：スパイス香る赤キャベツのマリネ
■大福豆の和物：北海道産の大福豆を自家製マサラで色々お野菜と和えました。
■芝エビのサンボル：芝エビとモルディブフィッシュの和物。
■大和まなのマスタード炒め：大和まなをマスタードオイルで炒めました。
■ワカサギのスパイス揚げ：ワカサギを自家製の揚げ粉にまぶしてカラッと揚げました。