月替わり こしょう屋さんの スリランカカレー
２０２５年１０月分 予約受付開始！

旬のお野菜：じゃがいも(キタアカリ)・さつまいも・大根・ごぼう・カブ・ピーナッツ
旬の海鮮：鯖

（炊き込みライス）


■タマリンドライス：今回は白いバスマティーライスではなく、タマリンドや数種類のスパイスを加えて
香り付にパンダンリーフを使って炊き上げる炊き込みご飯です。生のタマリンドが手に入ったので今回は特別にいつもと違うご飯でお召し上がりください。

(4種のカレー）
■鯖のカレー：脂の乗っている旬の鯖を使ったカレーです。ゴラカとトマトの酸味が鯖特有の脂とうまく混ざり合ってとても濃厚なカレーです。
■さつまいもと豆のカレー：甘みのある旬の紅あずまとレンズ豆のカレーです。仕上げに炒りごまとココナッツをローストしたものをトッピングしています。
■大根のカレー：大根の煮物のようなカレーです。モルディブフィッシュの出汁がよく効いています。
■卵のカレー：茹でた卵を香味野菜の炒め合わせたカレーです。

(７種の副菜）
■ごぼうと鬼胡桃のテルダーラ：旬のごぼうと鬼胡桃の炒め物です。シャキッとした食感がカレーにアクセントを加えます。
■ピーナッツとジャコのテルダーラ：香ばしくローストした落花生を希少性の高いキトゥルハニーと絡めて炒めました。
■スリランカ式マッシュポテト：ホクホクのキタアカリを使ったスリランカスタイルのマッシュポテトです。
■赤キャベツのマリネ：クミン香るキャベツのマリネ。
■カブのアチャール：カブをスパイスのマリネ液で和えたもの。
■ヘビウリのサンボル：ウリとココナッツの和物です。ヘビウリは癖がなく、一緒に食べるお料理の味を引き立ててくれます。今回の４種のカレーとの相性がとてもいいです。
■モロコの唐揚げ：旬のモロコを自家製の粉にまぶしてカラッと揚げました