こしょう屋さんのクラフトタイカレー

タイ料理の広く日本の皆様に知られている「タイカレー」ですが、タイ語では『ゲーン（Gaeng）』と呼ばれ種類も豊富です。タイカレー好きの皆様がよく食す「グリーンカレー」「レッドカレー」「イエローカレー」などもゲーンの１種となります。日本式のドロっとしたスタイルではなく、スープカレーのようなゆるさが特徴。ご飯に少しずつかけて食べるのが本場タイスタイルです。

また、タイカレーの特徴の一つが、ココナッツミルクをいれ調理するということです。ゲーン・クルーン（タイカレーペースト）を炒め、具材とココナッツミルクを加えて煮込みます。ココナッツミルクによって辛さの中にふんわりとした甘さと香りを引き出されています。基本の材料に加え好みで豚肉・鶏肉・牛肉、野菜を入れ、最後にナンプラー（＝魚醤）で味を調えます。